Cebiche
El cebiche 5 ingredientes es el más representativo de nuestros cebiches. Además, la nueva manera de prepararlo, gracias a la buena influencia japonesa, implica su mayor frescura al tenerlo muy poco tiempo marinándose en limón.
- Ingredientes para una porción:
- 200 gr. de pescado muy fresco, de carne blanca y firme,
cortado en dados de 1 1/2 cm. de lado. - El jugo de 3 limones
- Ají limo cortado en cuadraditos muy pequeños
- Cebolla roja cortada en juliana y lavada.
- Sal y pimienta al gusto
- Camote sancochado, choclo desgranado y una hoja de
lechuga.
Marinar el pescado en el jugo del limón por unos 3 minutos aprox. Agregar el ají de acuerdo a la cantidad de picante deseado. Sazonar con sal y pimienta. Si queda muy ácido, se puede refrescarlo con un par de cubos de hielo. Servir de inmediato y acompañarlo con la cebolla, camote, choclo y lechuga.
Sobre la base de este cebiche se pueden hacer algunas variaciones. Mucha gente gusta de agregarle apio picado, kión, ají fresco molido, etc.
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