Platos Tipicos Apurímac
Platos Tipicos Peru
Entre los platos típicos de la región destacan:
- Tallarín hecho en casa: servido con estofado (de gallina, res o cordero) y kapchi de chuño.
- Kapchi: guiso de habas o de setas con papas, leche, huevos y queso.
- Papas con uchullachua: papas sancochadas con salsa de ají y huacatay (hierbas aromáticas).
- Rocoto relleno: rocoto sin venas relleno de carne picada, huevo, arveja, zanahoria, queso, leche y papas.
- Huatia: carnes y papas cocidas en piedras calientes con huacatay.
- Cuy relleno: cuy relleno con perejil, huacatay, hierbabuena, orégano, cebollita china, vísceras lavadas y sancochadas, maní tostado y molido.
- Pepián de cuy: cuy guisado con maní y especias
Bebida tradicional: - Ponche: preparado con ajonjolí, castañas, almendras, maní, pecanas, nueces, coco rallado, vainilla, leche, canela, clavo de olor, azúcar. Se sirve con coco rallado y una copa de cañazo puro.
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