Platos Tipicos Amazonas

Platos Tipicos Peru

Entre los platos típicos de la región destacan:

• Purtumute: frijoles sancochados con mote sancochado (maíz desgranado y hervido con culantro o cilantro).
• Cuy con papas: cuy cocido, aderezado y frito, acompañado con guiso de papas y maní tostado; se sirve con cebolla picada y ají.
• Juanes de yuca: yuca hervida rallada, mezclada con arroz y gallina o cecina de res, todo envuelto en hoja de achira y cocido al vapor.
• Cecina: carne de res o cerdo seca y salada.
• Tamales: masa de maíz rellena con carne, envuelta en hojas de achira y cocida al vapor.
• Humitas: masa de choclo rellena con aderezo de carne o queso, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor.
• Enrollado: enrollado de carne de res con relleno de carne molida de cerdo y de pollo, pasas y huevo cocido.

Bebidas tradicionales:

• Guarapo: bebida del jugo de la caña de azúcar, hervida y finalmente fermentada.
• Chuchuhuasi: aguardiente elaborado de una raíz amarga del mismo nombre muy popular en todo el oriente peruano y que sólo se encuentra en la provincia de Condorcanqui.
• Licor de mora: elaborado con aguardiente, zarzamora y almíbar.
• Licor de leche: elaborado con aguardiente y suero de leche que se filtra gota a gota hasta tomar un color transparente.
• Pur Pur: elaborado con aguardiente, la semilla y el fruto del pur pur; se le agrega almíbar.
  

Contenido elaborado por la Comisión de Promoción del Perú - PromPerú

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